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ヨーグルトと乳酸菌
健康食品としてよく知られている食品の1つに｢ヨーグルト｣があります｡ヨーグルトに使われる｢乳酸菌｣がヨーグルトのパワーです｡
乳酸菌には様々な種類がありますが､ヨーグルトに使われている乳酸菌にはビフィズス菌､ブルガリア菌､アシドフィルス菌､サーモフィルス菌などがあり､これらの菌は｢善玉菌｣として､腸内環境を整える働きをしています
ヨーグルトは､乳酸菌を用いて発酵させた代表的な発酵乳で､古くからバルカン半島など東地中海沿岸地方では､重要な食物となっていましたが､E. メチニコフ博士が､バルカン半島に長寿者の多い原因がこの発酵乳の日常的な摂取によるものであるという､いわゆる｢不老長寿説｣をとなえて以来､欧米諸国で広く作られるようになりました｡
ヨーグルトを食べると腸内に乳酸菌が増えることで悪玉菌を抑え､軟便の原因になる悪玉菌の増殖を抑える一方で､乳酸菌は腸内で便の量をふやしたり､腸を刺激してぜん動運動を引き起こす酸を生成しています｡
ヨーグルトだけでは飽きてしまう人には､シリアルにヨーグルトをかけたり､ヨーグルトアイス､飲むヨーグルトなどを取り入れましょう｡
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