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乳酸菌を含む食品
乳酸菌を多く含む食品の代表はヨーグルトや乳酸菌飲料です｡選ぶ際の目安の一つは乳酸菌が生きて腸に届く/プロバイオティクス効果の高い製品であることでしょう｡もう一つは｢トクホ(特定保健用食品)｣と呼ばれる､厚生労働省が､食品でも､健康の維持･増進などの効果の表示を認めた食品です｡機能の特徴を知ることができ､目的に応じて選ぶ際に､目安になります｡
乳酸菌を含む食品としては､ヨーグルトなどに含まれる｢動物性乳酸菌｣と､野菜や大豆などの発酵食品に含まれる｢植物性乳酸菌｣の2種類に分けることができます｡
動物性乳酸菌が含まれるヨーグルトやチーズは､一般的に良く知られ､最近では乳酸菌を多く含んでいることをキャッチフレーズにしているヨーグルトがたくさん市販されています｡
植物性乳酸菌を含む食品には､日本人に馴染み深い食品として｢漬物｣があります｡中でもぬか漬けは多くの乳酸菌を含んでいます｡また､｢味噌｣も良質な乳酸菌を多く含む発酵食品で､テトラジェノコツカス･ハロフイルスという難しい名称をもつ､耐塩性の強い乳酸菌が多く使われています｡
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